很多年沒動手動腦做甜點,上週心血來潮特地去朋友家做重乳酪Cheese Cake,

沒想到Cheese Cake成品意外地好成功好成功啊!(灑花)

將照片PO到臉書上,朋友們都說這一點也不輸蛋糕店賣的,還紛紛跟我下訂單,

真是把我逗樂了。至於口感,真的不是我老王賣瓜,好吃極了!

我未婚夫Nick也說超好吃,我媽、我姊都說很讚~~

只有我爸,他不太吃甜食,只給了我“還好”的評語,氣死我了。

 

好啦!由於當時也沒想過要特別寫文分享做甜點,

但朋友、粉絲都在問重乳酪Cheese Cake食譜做法,

我只好用僅存手機拍攝的照片來分享食譜給妳們囉!

 

 

重乳酪蛋糕Cheese Cake 6吋 減糖版食譜

《材料準備》

  • 細砂糖、奶油乳酪、消化餅乾、無鹽奶油、雞蛋、檸檬

 

《塔皮材料》

  • 消化餅乾 120g~140g ※依個人喜好可用八~九片餅乾
  • 無鹽奶油 40g~45g  ※根據餅乾的用量,調整奶油量,不然餅乾會不夠凝固

 

《內餡材料》

  • 奶油乳酪(Cream Cheese) 500g
  • 細砂糖 85g ※我做的是減糖版,若要正常甜,可以改為100g
  • 雞蛋 4個
  • 檸檬汁 四分之一個 ※我本來要加檸檬,但忘了,不一定要加,
    加檸檬口感會在偏酸一點,喜歡酸的人可加,若不愛就可以不用,
    檸檬汁也不用加太多,主要是提味。

 

《事前預備》

  1. 先將奶油乳酪(Cream Cheese)放於室溫下軟化,以利後續方便攪拌。
  2. 拿取烘焙紙剪出6吋圓形大小,置於6吋活動蛋糕模底部

 

STEP 1

我喜歡重乳酪蛋糕Cheese Cake的餅皮是有厚度的,因此我使用九片消化餅乾

先將消化餅乾初步揉碎,接著,再鍋內加入無鹽奶油42g與消化餅乾混合,並手將兩者攪拌均勻。

STEP 2

充分拌勻後,消化餅乾會呈現微濕潤,可以用手挖一些捏成球狀測試凝固性,

若太乾塔皮會不扎實容易鬆散,太濕塔皮會過油。

最後倒入6吋蛋糕模裡,用工具餅乾屑均勻分散並按壓緊實,完成後先擱置冷藏(庫)備用。

 

STEP 3

將已經軟化好的兩塊奶油乳酪(Cream Cheese)放到鍋內,用攪拌機充分攪拌,

再依序分次加入雞蛋、砂糖攪拌,直到變成麵糊狀就完成,這時候可以自行決定要不要加入檸檬汁。

 

STEP 4

將麵糊過篩,確認有沒有結塊,未攪勻的部份,

利用過篩也可以降低麵糊裡的空氣感,這樣才不會影響Cheese Cake成品。

 

STEP 5

從冰庫取出蛋糕模,將麵糊倒入,正常應該會是七八分滿,但我塔皮後,所以會是九分滿。

 

STEP 6

烤箱要先預熱180度,時間不限;正式要烤時,一樣維持180度,時間是60分鐘。

烤盤內要放一公分左右的水,蛋糕模外層要包上鋁箔紙,避免水滲入。

大概烤40分鐘左右,可以看看蛋糕表層上色狀況需不需要調整烤盤高度和溫度。

我的蛋糕是沒有調整高度,但上火有從180調整至160左右。

出爐後,放在室溫下冷卻,如果是自己要在家吃,可以冷卻後放入冷藏室,隔日再脫模。



STEP 7

這個步驟可做可不做,如果想要蛋糕相看起來更專業的感覺,可以在表層塗上一層薄薄的鏡面膠,

若要塗鏡面膠,請先將蛋糕冷卻些再塗上,然後放著繼續冷卻。


鏘鏘鏘鏘~~專程為心愛的人手作重乳酪蛋糕Cheese Cake,好幸福!

蛋糕禮盒我是在大創買的,禮盒漂亮還附一個蛋糕底座,要送禮也很大方。


看看這個蛋糕切面,連我都佩服自己。

重乳酪蛋糕Cheese Cake吃起來好綿密滑順,一點也不甜,乳酪香氣很濃郁,

塔皮很酥脆不會太油也不會鬆散,好好吃,真是非常完美的重乳酪蛋糕Cheese Cake!

下次我想要做有檸檬汁的重乳酪蛋糕Cheese Cake。

只是我家沒有烘焙器具,有了這次經驗讓我強烈燃起想買烘焙工具的念頭啊~

 

好啦~~幸福好滋味❣濃郁綿密重乳酪蛋糕Cheese Cake 獻給你們。

用LINE傳送

You May Also Like

Loading Disqus Comments ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *